Крохмаль картопляний "Виючий сорт"

Картопляний крохмаль безсмачний порошок білого кольору, який не розчиняється в воді, що отримується з картопляних клубнів. Під мікроскопом видно, що це зернистий порошок; під час стиснення порошку крохмалю в руці він видає характерний «скрип», викликаний тертям частинок. У гарячій воді набухає (розчиняється), утворюючи колоїдний розчин — клейстер. У воді, у разі додавання кислот як каталізатора, поступово гідролізується зі зменшенням молекулярної маси, з утворенням т. н. «розчинного крохмалю», декстринів, аж до глюкози. Термін придатності картопляного крохмалю — 2 роки від дати виготовлення. Зберігають у складських приміщеннях за температури не вищої від 40 °C. Відносна вологість довкілля на рівні поверхні нижнього ряду мішків і ящиків має бути не вище ніж 75%. Фізична зміна дає змогу отримувати крохмаль із високою здатністю утримувати вологу, що так само надає кінцевому продукту бажану консистенцію. Модифікований крохмаль не має жодного відношення до генетично модифікованих організмів, позаяк є речовиною, а не організмом, і жодних генів не має. Картопляний крохмаль активно використовують для загущення пудингів, соусів, тіста, борошняних виробів, супів. Без цього продукту неможливо уявити традиційний, споконвічно-російський напій — кисель! Використовується він и для приготування тіста, для цього в заготівку треба додати молоко або сметану. Медики давно оцінили сприятливий вплив картопляного крохмалю на травний процес і органи шлунково-кишкового тракту. Також широко популярне застосування картопляного крохмалю в індустрії краси, для приготування різних косметичних засобів для шкіри обличчя. Наш сайт: http://limas.com.ua